不合格食品中，有2批次烤鸭检出胭脂红不符合食品安全国家标准规定，分别为昌江石碌星钦白莲鹅肉摊销售的烤鸭，昌江石碌黄光熟食摊销售的烤鸭。
胭脂红是一种人工合成食用色素，根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，可用于糖果、果酱等食品中，但不得用于肉制品中。肉制品中胭脂红不合格的原因可能为企业在生产加工过程中为了改善食品的外观和色泽，超范围使用了该食品添加剂。
此外，还有1批次昌江石碌品上品饮品店生产销售的冰爽王绿豆冰沙雪泥（规格：330g/杯，生产日期：2019-05-09），检验项目菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
海南省市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已经采取措施依法予以查处，并责令食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；责令食品经营环节有关单位立即采取下架等措施防控风险。
不合格产品信息
（来源：海南省市场监督管理局）
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