重庆通报18批次不合格食品，涉及农兽药残留、食品添加剂、质量指标等问题

　　食品伙伴网讯 5月14日，重庆市市场监督管理局发布2020年第15号食品安全抽检信息，组织抽检25类食品2566批次样品，不合格样品18批次。

 

 

　　11批次食品检出农兽药残留问题，分别为重庆市丰都县三元镇罗家场村4组代兴忠销售的香蕉，涪陵区清溪福记百货超市销售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定；秀山县姜明鱼馆销售的黄腊丁，重庆市武隆区凤山街道南滨路163号周梦销售的多宝鱼（海水鱼），重庆市石柱县南宾街道藏经寺市场149号（现中坝农贸市场）秦大学销售的猪肝，恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合农业部公告第235号要求；重庆市南岸区南坪五小区农贸市场1楼22-31号甘世兵销售的韭菜，腐霉利不符合食品安全国家标准规定；万盛经开区娄方秀蔬菜粮油批发零售部销售的菠菜，氟虫腈不符合食品安全国家标准规定；巴南区潘鑫粮油店销售的鸭蛋，氟苯尼考不符合农业部公告第235号要求；巫山县巫峡镇兄弟海鲜肉禽零售部销售的鸭腿（鸭肉），氯霉素不符合农业部公告第235号要求；北碚区渔家海鲜经营部销售的钳鱼，孔雀石绿不符合农业部公告第235号要求；重庆金泉商贸有限公司金泉平价超市凌达连锁店销售的绿豆芽，4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）不符合国家相关规定。

 

　　吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，是一种新型广谱杀菌剂，在农业上的使用非常多，对黄瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、叶斑病、菌核病等有较好的防治效果。腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树的灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）（注：2020年2月15日起，该标准被GB 2763-2019代替。）规定，香蕉中吡唑醚菌酯的最大残留限量为0.02mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大残留限量为0.2mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）又称防落素、保果灵，是一种植物生长调节剂。具有防止落花落果、抑制豆类生根、调节植物株内激素平衡等作用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg，在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。

 

　　氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

 

　　孔雀石绿属于三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

 

 

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为沙坪坝区彦仰食品经营部销售的、郑州华之康食品有限公司标称生产的蛋黄酥（绿豆馅），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；沙坪坝区音音果蔬店销售的、重庆恒兆食品有限公司标称生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）（KOH）最大限量值为5mg/g。

 

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）规定，熟制葵花籽中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量为0.50g/100g。

 

 

　　3批次食品检出食品添加剂问题，分别为大渡口区佑发食品经营部销售的泡青辣椒，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；重庆市綦江区东溪镇农贸市场A区3号门面李祖佳（佳佳副食店）销售的榨菜（酱腌菜），苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；忠县磨子土家族乡双龙白酒酿造坊标称生产的高粱酒，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量应≤0.1 g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

 

　　苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）在腌渍的蔬菜中最大使用量为1.0g/kg。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积。若长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

 

　　此外，还有2批次食品分别检出生物毒素、重金属污染超标，分别为荣昌区昌州街道普兴农副产品经营部销售的花生油，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；重庆市众缘生态种养殖股份合作社水井湾分社销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　重庆市市场监督管理局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。