贵州通报15批次不合格食品，涉及微生物污染、重金属超标等问题

　　食品伙伴网讯 12月17日，贵州省市场监管局发布2020年第53期食品安全抽检信息，组织抽检餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、糕点、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、糖果制品、饮料13大类食品711批次样品，不合格样品15批次。

 

 

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为标称贵州湄潭茗乡泉水有限责任公司生产的茗乡泉饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称湄潭县永兴镇福临门山泉水厂生产的名镇古泉饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；标称贵州印江大石登山泉天然纯净水有限公司生产的大石登山泉饮用天然泉水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；纳雍县八金脆哨面馆使用的自消毒餐具（小碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；纳雍县羊老头羊肉粉餐饮店使用的自消毒餐具（小碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；纳雍县八金脆哨面馆使用的自消毒餐具（大碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；纳雍县陈恕鹏牛肉馆使用的自消毒餐具（小碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）规定，包装饮用水中的铜绿假单胞菌5次检测结果均为不得检出。包装饮用水中铜绿假单胞菌超标的主要原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与饮用水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。铜绿假单胞菌易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标的食品餐饮具可能会导致食物被污染。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，消毒餐（饮）具不得检出大肠菌群。消毒餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是餐饮具在存放过程受到环境的污染，或是灭菌不彻底。

 

 

　　5批次食品检出重金属污染问题，分别为贵州省贵阳市开阳县城关镇青西农贸市场214-215号摊位（经营者：王微）销售的线椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；开阳县城关镇阳光农贸市场（经营者：胡申琼）销售的茄子，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；开阳县蔡廷均蔬菜摊销售的本地茄子，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；开阳县城关镇阳光农贸市场（经营者：胡申琼）销售的线椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；开阳县蔡廷均蔬菜摊销售的线椒，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉是最常见的重金属污染物之一。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能会导致肾和骨骼损伤等健康危害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）规定，新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中镉的限量为0.05mg/kg。蔬菜中镉超标的原因主要是农作物在种植过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题

 

　　2批次食品检出食品添加剂问题，分别为贵阳合力生鲜惠民超市有限公司第十分公司销售的、标称贵州御味轩食品有限公司生产的乌梅（蜜饯类），亮蓝、苋菜红不符合食品安全国家标准规定；贵阳合力生鲜惠民超市有限公司第十分公司销售的、标称贵州御味轩食品有限公司生产的红心木瓜干，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　苋菜红、亮蓝是常见的合成着色剂，在现代食品业中应用广泛。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，苋菜红在蜜饯凉果中的最大使用量为0.05g/kg，亮蓝在蜜饯凉果（蜜饯类）中不得使用。蜜饯凉果中苋菜红、亮蓝不合格的原因，可能是生产企业未按国家标准规定，在生产加工过程中超限量超范围使用添加剂。合成着色剂没有营养价值，长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

 

　　在食品生产中，脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力较强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，水果制品不得使用脱氢乙酸及其钠盐。蜜饯中脱氢乙酸及其钠盐不合格的原因，可能是企业为弥补产品生产过程卫生条件不佳，延长产品保质期而超范围使用。长期过量食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品，可能对人体造成一定危害。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次标称贵州好水源饮品有限公司生产的饮用天然泉水，经遵义市产品质量检验检测院检验发现，其中亚硝酸盐（以NO₂-计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对抽检中发现的不合格食品，按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全抽样检验管理办法》《食品召回管理办法》等法律法规，贵州省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。贵阳市、遵义市、铜仁市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；贵阳市、毕节市、铜仁市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门应按规定的时限和要求，将采取的风险防控措施和核查处置情况，及时向省市场监管局报告并向社会公布。