食品伙伴网讯 3月5日，江苏省市场监督管理局公布，近期该局完成省级食品安全监督抽检任务893批次，涉及粮食加工品、肉制品、乳制品、餐饮食品、糕点、罐头、水产制品、炒货食品及坚果制品、饼干和食用农产品。其中抽样检验项目合格样品883批次、不合格样品10批次。
6批次食用农产品检出不合格
不合格样品中，有6批次食用农产品检出不合格。其中，宿迁市宿豫区纪家铺子蔬菜店销售的韭菜检出腐霉利不符合食品安全国家标准规定。
腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜及果树灰霉病的防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2019）中规定，腐霉利在韭菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。
还有，宿迁市宿豫区海品海鲜水产商行销售的虾蛄检出镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。
镉是食品中最常见的污染重金属元素之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）规定，甲壳类鲜、冻水产动物中镉的最大限量为0.5mg/kg。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。
此外，还有不合格样品为：苏州张家港市杨舍泗港万虎水产摊销售的鳊鱼检出恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定；镇江丹阳市开发区文泽水产商行销售的小黄鱼检出氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。还有南通市钟秀农贸市场宋伟杰销售的1批次梭子蟹和1批次河虾也检出不合格。
恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮和肉中最大残留限量值为100μg/kg。
氧氟沙星是一种广谱抗菌药。《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告 第2292号）中规定，在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和诺氟沙星4种兽药。
糕点、餐饮食品检出微生物污染问题
不合格样品中，有1批次糕点和2批次餐饮食品检出微生物污染问题。其中，徐州市丰县昂瑞烟酒店在（淘宝）网店销售的黑米粗粮蛋糕（0添加蔗糖蒸蛋糕）检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
还有，南京市雨花台区众荟餐饮店使用的小碗和碟子检出大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934—2016）中规定，消毒餐（饮）具（发酵法、纸片法）不得检出大肠菌群。餐饮具大肠菌群超标的原因，可能是包装材料受污染，或在生产过程中产品受到人员、工具器具等生产设备、环境污染。
除上述产品外，还有1批次炒货食品及坚果制品检出不合格，为：盐城市射阳县家乐购超市销售的标称安徽省巢湖市凤凰食品有限公司生产的多味花生检出酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。
江苏省市场监管局关于10批次食品不合格情况的通告（2021年第11期）
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 丰县昂瑞烟酒店 | 丰县凤城镇张方庄村张方庄组 | 黑米粗粮蛋糕（0添加蔗糖蒸蛋糕） | 计量称重 | 鸿信焙坊 | 2020-07-01 | 菌落总数||n=5，均＞3.0×10⁵CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕点 | 江苏省市场监督管理局 | 国家轻工业食品质量监督检测南京站 | 网抽平台名称：浙江淘宝网络有限公司；网点网址：https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z09.2.0.0.4fe82e8dl7ALzf&id=618555569822&_u=g37265369408 |
| 2 | / | / | 宿豫区纪家铺子蔬菜店 | 宿豫区城东农贸市场摊位3-29 | 韭菜 | / | / | 2020-09-23 | 腐霉利||0.37mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 中检科（上海）测试技术有限公司 | / |
| 3 | / | / | 宿迁市宿豫区海品海鲜水产商行 | 宿迁市宿豫区华东大市场c区8街 | 虾蛄 | 称量销售 | / | 2020-11-05 | 镉(以Cd计)||1.0mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 连云港市质量技术综合检验检测中心 | / |
| 4 | / | / | 南京市雨花台区众荟餐饮店 | 南京市雨花台区玉盘东街2号126室 | 小碗 | / | / | 2020-10-24 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽中青检验检测有限公司 | / |
| 5 | / | / | 南京市雨花台区众荟餐饮店 | 南京市雨花台区玉盘东街2号126室 | 碟子 | / | / | 2020-10-24 | 大肠菌群||检出/50cm²||不得检出 | 餐饮食品 | 江苏省市场监督管理局 | 安徽中青检验检测有限公司 | / |
| 6 | / | / | 张家港市杨舍泗港万虎水产摊 | 杨舍镇泗港港新集贸市场 | 鳊鱼 | / | / | 2020-10-29 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||299.8μg/kg||≤100μg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏华测品标检测认证技术有限公司 | / |
| 7 | / | / | 钟秀农贸市场宋伟杰 | 钟秀农贸市场 | 梭子蟹 | 散称 | / | 2020-10-30 | 镉(以Cd计)||2.0mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 8 | / | / | 钟秀农贸市场宋伟杰 | 钟秀农贸市场 | 河虾 | 散称 | / | 2020-10-30 | 呋喃西林代谢物||2.58μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 南京海关动植物与食品检测中心 | / |
| 9 | 安徽省巢湖市凤凰食品有限公司 | 安徽省巢湖市烔炀镇凤凰集北侧 | 射阳县家乐购超市 | 射阳县特庸镇码中街 | 多味花生 | 称重 | 巢凤及图形商标 | 2020-09-18 | 酸价(以脂肪计)||3.5mg/g||≤3mg/g | 炒货食品及坚果制品 | 江苏省市场监督管理局 | 初检机构：谱尼测试集团江苏有限公司；复检机构：苏州海关综合技术中心 | / |
| 10 | / | / | 丹阳市开发区文泽水产商行 | 丹阳市开发区葛丹路中合新农农产品市场G区台板9-1、9-2 | 小黄鱼 | 散装称重 | / | 2020-11-17 | 氧氟沙星||13.4μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 江苏省市场监督管理局 | 江苏省食品药品监督检验研究院 | / |
（来源：江苏省市场监管局）
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