功能肽——分类
一、小分子肽
小分子肽又称寡肽，或称为低聚肽，一般由2~10个氨基酸组成，拥有很多独特的生物活性，时蛋白质结构的功能片段，在生物体内具有重要的生理功能。小分子肽可介导细胞于细胞、蛋白质与蛋白质、细胞与蛋白质及其他非肽类药物、蛋白调控因子于基因表达之间的相互作用。所以小分子肽虽然再生物体中含量较少，但活性强、作用大，时细胞分化、识别、免疫、应激、衰老及分子进化等一切生命过程的参与者或调节因子。
二、生物活性肽
生物体内存在着天然的肽类分子，对机体的正常生命活动不可或缺，这些参与机体的生理活动的肽累分子称为生物活性肽，简称肽。生物活性肽是由氨基酸以不同组成和排列方式构成的，是从2肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类总称。氨基酸作为抬得基本构成单位，其种类、数目于排列顺序的不同，决定了肽纷繁复杂的生物结构与功能。这些肽类可通过磷酸化、糖基化或O基化被激活而发挥重要的生理和代谢调控作用。
通常，按照肽类化合物的不同来源，又可将其分为内源性肽和外源性肽。
三、内源性肽
内源性肽顾名思义是指源于生物体本身的活性肽，其特点是在体内含量极少而效应极强，分布广泛。
内源性肽在人体内又成百上千种，特别是大脑中的含量是最多的，如神经肽、脑啡肽、胃肠肽、胸腺肽等，它涉及人体的激素、神经、细胞生长和生殖各个领域，其重要性在于调节体内各个系统和细胞的生理功能。
四、外源性肽
外源性肽是指人体以外的肽类物质，即存在于天然动植物和微生物体内的天然肽类物质，以及动植物蛋白质经过降解后产生的肽类物质。那些直接或简洁地来源于动物性食物或植物性食物蛋白质的肽，通常又称为食源肽。
外源性活性肽在蛋白质消化过程中释放出来，通过直接与肠道受体结合参与机体的生理调节作用或被吸收进入血液循环，从而发挥与内源性活性肽相同的功能。如当人到了25岁的时候，人体就没法合成胸腺肽，这时外源性肽就可以取代胸腺肽，从而弥补体内的多肽激素，强化人的免疫功能和激活免疫细胞，使人体产生抗体。
内源性和外源性生物活性肽为肽类药物研发提供了巨大的天然资源宝库，以内源性或外源性生物活性肽为先导是新药研发的捷径之一，给药学研究人员提供了广阔的天地。
功能肽——市场
根据市场调查公司MarketsandMarkets发布于2020年6月的调查结果，2020年全球胶原蛋白肽市场规模预计会达到5.99亿美元，并将在2025年前达到7.95亿美元，复合年均增长率为5.8%。消费者对于健康生活方式的日益增长的追求，拉动了胶原蛋白肽行业的主要增长。
越来越多的食品和饮料制造商已经开始使用胶原蛋白肽作为一系列产品的添加成分。与此同时，随着生物技术的发展，胶原蛋白肽已广泛应用于许多生物医学领域中。胶原蛋白肽的通用性，使得其在制造口服药物的医药行业中大有用途。
胶原蛋白肽市场增长的原因：
（1）胶原蛋白肽在医学应用中的需求日益增长；
（2）胶原蛋白肽越来越多地应用于食品和饮料行业中；
（3）化妆品和个人护理产品中使用胶原蛋白肽。
食品和饮料行业，具体指饮品类、乳制品、零食、酱汤、肉制品、糖果产品及其他产品（烘焙产品、谷物和甜点）。
从形态来看：
干燥固体形态的胶原蛋白肽预计将占据2020-2025年的最大市场份额。
粉状胶原蛋白因其具有可溶性，在众多行业中得到广泛使用。由于干燥的胶原蛋白肽粉具有卓越的混合特性，所以能够被用于许多食品应用中。如今，化妆品和个人护理产品制造商，越来越多地将鱼胶原蛋白肽粉用于皮肤滋养方面的胶原蛋白乳霜和营养品。
从应用领域来看：
营养品应用预计将占据2020-2025年的最大市场份额。随着胶原蛋白肽越来越多地被应用于营养品，市场对于胶原蛋白肽的需求日益增长。本调查中的营养品应用，具体包括膳食补充剂和运动营养补剂。由于胶原蛋白肽具有特有营养成分和氨基酸组成，所以非常适合应用于特殊饮食。制造商正是看中胶原蛋白肽属于多功能蛋白质这一点，才将它们用于制造营养品。胶原蛋白肽的功能性和健康性两大益处，使得胶原蛋白肽的创新与突破之路仍在继续。
这些政策和通知对食品行业来说，都是极大的好消息，为功能性食品及饮料的生产做好更好的备书。
食品科技创新论坛——功能肽分论坛
本着“科学创新，技术落地”的宗旨，食品科技创新论坛结合市场需求和趋势，特设置“功能性肽分论坛”，邀请行业顶尖专家进行现场的技术交流，已经确定参加此分论坛的嘉宾如下（排名不分先后）：
01
演讲主题：海洋鱼源蛋白肽的功能研究与应用
嘉宾：郑宝东
福建农林大学 教授 副校长
福建省食品工业协会 会长
02
演讲主题：基于营养支持的活性肽产品研究与开发
嘉宾：马海乐
江苏大学食品物理加工研究院 教授 院长
中国食品科学技术学会非热加工技术分会 副理事长
03
演讲主题：血肽的研究及创新应用
嘉宾：王希搏
湖北瑞邦生物科技有限公司 副总经理
04
演讲主题：动物源蛋白肽制备及专用配料开发
嘉宾：杜明
大连工业大学食品学院 教授 院长
国家海洋食品工程技术研究中心 主任
05
演讲主题：食源性钙-螯合肽的高效制备及生物功能研究
嘉宾：汪少芸
福州大学生物科学与工程学院 教授 院长
福州大学海洋科学技术研究院 教授 院长
食品科技创新论坛——会议设置
本届论坛将邀请60多位各食品分支行业顶尖专家进行现场演讲，演讲嘉宾有国家食品管理机构的领导、大专院校的知名教授、食品生产一线的研发总监、科研院所的科学家，他们将同与会嘉宾分享各自的最新研究成果和实际技术经验，以期实现科技创新，技术交流，推动行业发展。
食品科技创新论坛——会议日程
科技创新奖
科学技术是第一生产力！科技创新是现代企业发展的核心价值，“食品科技创新论坛”始终秉承“科学创新、技术落地”的主旨，举办三年来凭借科技创新赢得了行业的首肯，为了更好的弘扬科技创新，推动科技向市场的转化，“食品科技创新论坛”自第四届开始征集科技创新项目，在“第四届食品科技创新论坛”上向获奖企业颁发“科技创新奖”，并在行业广泛传播，宣传科技创新，为行业服务、为企业服务。
（可联系会务组了解更多详情！）
展览展示区
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参会费用
会议费：2800元/人，学生凭学生证参会2000元/人
早鸟价：2021年3月31号之前缴费2400元/人
费用包含：会议资料、部分允许共享的演讲内容PDF版、会议午餐
费用不含：晚宴、住宿、交通自理。（住宿可代订会议酒店）
晚宴：400元/人
更多嘉宾详细介绍
植物基分论坛演讲嘉宾：
“植物基”会有怎样的技术革新？
朱秀清：不同挤压技术对大豆蛋白基仿肉制品品质影响及产品应用
李斌：从结构设计到植物蛋白肉的口感、风味和营养
臧明伍：植物蛋白仿肉制品成型关键技术与应用
张信良：植物基肉制品的四个关键技术研究及产品应用
思宾格：植物基催生大市场，企业如何抢占“鲜”机？
益生菌&益生元分论坛演讲嘉宾：
第四届食品科技创新论坛，如何重新解读益生菌行业?
何国庆：益生菌与儿童肠道健康
叶兴乾：果蔬营养新功能：从抗氧化到益生元
罗学刚：传统发酵谷物食品的微生物组学分析、益生菌挖掘及功能性饮料研制
宋昊：益生菌果蔬发酵饮料的开发及功能性检测
功能性食品饮料分论坛演讲嘉宾：
第四届食品科技创新论坛—功能性食品饮料分论坛
聂少平教授：铁皮石斛多糖在健康食品中的潜在开发与应用
方亚鹏教授：基于食品胶体的减盐降糖技术研究
廖小军教授：高抗氧化活性功能饮料的创制
王瑛瑶博士：功能性脂质研究与应用
会务联系
联系人：胡老师 15053537002（微信同号）
相关链接：
朱秀清：不同挤压技术对大豆蛋白基仿肉制品品质影响及产品应用
“植物基”会有怎样的技术革新？
2021食品研发创新趋势盘点丨功能食品圈年度重磅
【嘉宾更新】第四届食品科技创新论坛暨2021大健康食品发展论坛
第四届食品科技创新论坛科技创新奖申报通知
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