牛蛙、黄鳝、鳊鱼检出恩诺沙星超标，浙江这39批次不合格食品被通报

　　食品伙伴网讯 5月12日，浙江省市场监督管理局发布2022年第12期食品安全监督抽检信息，检出不合格食品39批次。不合格项目涉及微生物污染、农兽药残留超标、食品添加剂超标、质量指标不达标、重金属污染、其他污染物等。

 

 

　　18批次食品检出农兽药残留超标，其中，16批次食品检出兽药残留问题，分别为杭州东晨西醉餐饮管理有限公司购进的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；桐乡市濮院叙知香火锅店购进的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；长兴李家巷瑞莲水产经营部销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；嘉善县魏塘镇杨福宝淡水产摊销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；临海市中心菜场金祖日摊位销售的黄鳝，甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；乐清市城南七道湘餐饮店购进的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；安吉县天子湖镇高禹农贸市场胥建新摊位销售的黄鳝，恩诺沙星、甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；舟山市定海区鱼朵多水产品摊销售的牛蛙，呋喃唑酮代谢物不符合食品安全国家标准规定；海盐县武原农贸市场叶凤鳝丝摊销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；吴兴褚水妹水产品店销售的黄鳝，恩诺沙星、甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；浙江省湖州市吴兴区八里店镇三合家园农贸市场董兴根摊位销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；桐乡市梧桐金益明水产品店销售的黄鳝，恩诺沙星、甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；舟山市新城玲姐水产品经营部销售的鳝鱼，甲氧苄啶不符合食品安全国家标准规定；诸暨市石江海水产店销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；新昌县七星街道马仲妩水产店销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；绍兴市越城区城南街道南江枫林农贸市场王爱娟摊位销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

 

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙、黄鳝、鳊鱼中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

 

　　呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合而相当稳定，故常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定食品动物中禁止使用呋喃西林。硝基呋喃类药物及其代谢物可能会引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等病症，对人类健康造成危害。

 

　　2批次食品检出农药残留问题，分别为台州市黄岩益强超市销售的豇豆，克百威不符合食品安全国家标准规定；温州市永嘉县千石农贸市场向征兵摊位销售的豇豆，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

 

　　克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。豇豆中克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

 

　　噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。豇豆中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

 

 

　　4批次食品检出质量指标不达标，分别为杭州经济技术开发区高沙农贸市场腾小平食品店销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；杭州富阳城东综合市场群栋干货摊销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；丽水市清新绿副食品超市销售的标称温州市金鹿调味酿造有限公司生产的鲜洁老抽酱油，氨基酸态氮（以氮计）、全氮（以氮计）不符合食品安全国家标准规定；嵊州市绪亮干货摊销售的黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，黑芝麻中酸价的最大限量值为3mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。

 

 

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为温州市永嘉县千石农贸市场赵雄摊位销售的韭菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；温州百德生鲜超市有限公司销售的姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜、黄花菜除外）中最大限量为0.05mg/kg。韭菜中镉（以Cd计）超标可能是种植过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。

 

　　铅是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，铅在生姜中的最大限量指标为0.1mg/kg，铅对人体具有慢性蓄积性的危害，长期摄入铅超标的食品，可能对人体神经系统、造血系统、心血管系统和泌尿系统造成损害。

 

 

　　13批次食品检出微生物污染问题，其中，12批次餐饮具检出大肠菌群不合格，分别为瑞安市嘉运大酒店使用的餐具（碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；舟山翁山桃苑餐饮有限公司使用的餐具（餐盘、饭碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；慈溪市浒山思愉餐饮店使用的餐具（杯子），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；瑞安市咕噜蛙餐饮店使用的餐具（碗），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；瑞安市亿佰家烤肉店使用的餐具（盘子），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；舟山市定海区蜜特餐饮店使用的餐具（餐盘、杯子），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；舟山市定海锅锅餐饮店使用的餐具（餐盘），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；瑞安市众炙烤肉店使用的餐具（餐碟），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；瑞安市喜泰餐饮有限公司使用的餐具（餐盘），大肠菌群不符合食品安全国家标准规；宁波市镇海区蛟川伟哥羊肉馆使用的餐具（勺子），大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。

 

　　还有1批次食品检出霉菌超标，为舟山市菜篮子服务有限公司中兴直供店销售的标称慈溪市宗汉四季食品厂生产的豆酥糖，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

 

　　霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，豆酥糖中的霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。

 

　　除上述不合格产品外，还有1批次食品检出食品添加剂超标，1批次食品检出其他污染物，分别为桐乡市梧桐曹明甫蔬菜摊销售的榨菜头，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）不符合食品安全国家标准规定；丽水市莲都区巴润火锅店使用的自消毒餐具（汤碗）（已消毒），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。要求宁波、温州等地市场监管部门督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；要求杭州、宁波、温州、湖州、嘉兴、绍兴、舟山、台州、丽水等地市场监管部门督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。以上市级市场监管部门自通告发布之日起7日内向社会公布风险防控措施，3个月内向浙江省市场监督管理局报告核查处置情况并向社会公布。