香酥饼检出脱氢乙酸及其钠盐超标，江苏这11批次不合格食品购买要当心

　　食品伙伴网讯 5月25日，江苏省市场监督管理局发布2022年第13期通告，检出11批次不合格食品。不合格食品涉及食品添加剂、质量指标、重金属污染、兽药残留等问题。

 

　　2批次香酥饼检出食品添加剂问题

 

　　2批次香酥饼检出食品添加剂问题，分别为沃尔玛华东百货有限公司南京新街口分店销售的标称南京夫子庙食品有限公司委托江苏省沭阳县蓉香园食品加工厂生产的香酥饼（香葱味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛华东百货有限公司南京新街口分店销售的标称南京夫子庙食品有限公司委托江苏省沭阳县蓉香园食品加工厂生产的香酥饼（梅菜味），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是个别企业为防止食品腐败变质超范围使用了该添加剂，也可能是其使用的复配添加剂中含有该添加剂。

 

 

　　5批次食品检出质量指标问题，分别为连云港市灌南县新安镇保富百货商店销售的标称慈溪市买买提食品厂生产的原味瓜子，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区花果山街道爱客来超市销售的标称河南李三食品有限公司生产的手剥黄金葵（瓜子），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%；连云港市海州区花果山街道爱客来超市销售的标称安徽郭氏豆制品有限公司生产的八宝豆干（麻辣味），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%；江苏华润万家超市有限公司苏州越溪店销售的标称苏州滋多多食品有限公司委托湖北郭襄食品有限公司生产的手工老锅巴（五香味），钠检出值高于产品包装标签明示值的120%；江苏华润万家超市有限公司苏州越溪店销售的标称苏州滋多多食品有限公司委托湖北郭襄食品有限公司生产的手工老锅巴（麻辣味），酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　过氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是产品用油已经变质，也可能是原料中的脂肪已经被氧化，还可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　钠是人体必需的营养元素。钠元素不合格原因可能是原辅料质量控制不严，包括食品营养强化剂不满足质量规格要求、食品原料本底含量不清等；生产加工环节控制不严，包括生产加工过程中搅拌不均匀、企业未按标签明示值或企业标准的要求进行添加。

 

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值（价）不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严；油脂加工工艺不达标；产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

 

　　2批次梭子蟹检出重金属污染问题

 

　　2批次梭子蟹检出重金属污染问题，分别为南京市六合区吕四港海鲜店销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；南京盒马网络科技有限公司第十八分公司销售的梭子蟹，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。

 

　　镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。镉超标可能是水产品在养殖过程中对环境中镉元素的富集。

 

　　此外，还有1批次鸡蛋检出兽药残留问题，1批次餐饮具检出微生物污染问题，分别为连云港家得福商贸有限公司南极路超市销售的普通鸡蛋，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；连云港市海州区贤合庄餐饮店使用的消毒碗，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

 

　　针对监督抽检中发现的不合格食品，江苏省市场监管局已责成相关市级市场监管部门立即组织开展处置工作，依法查处违法行为，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，及时将相关情况向社会公开。