潍坊市市场监督管理局关于规范餐饮服务行业餐饮具消毒的倡议书

广大餐饮服务单位：

 

　　为进一步规范餐饮服务单位餐饮具清洗消毒行为，切实保障广大人民群众饮食安全，特向广大餐饮服务单位提出如下倡议：

 

　　一、落实主体责任。各餐饮单位要加强内部培训和管理，落实“三个到位”：从业人员培训、考核到位；清洗消毒保洁设施设备配备、维护到位；清洗消毒保洁过程控制、管理到位。

 

　　二、推广物理消毒。鼓励使用物理消毒方式（蒸煮、热风、红外线等），中型以上餐饮单位、单位食堂等就餐人数较多的单位推行洗碗机清洗。鼓励学校食堂等餐具相对统一且风险等级较高的单位以消毒柜代替保洁柜，减少交叉污染。

 

　　三、规范使用集中消毒餐饮具。不具备自行清洗消毒餐饮具条件的餐饮单位，应从正规渠道采购集中消毒餐饮具，并查验其资质、合格证明。

 

　　四、公开承诺和信息公示。各餐饮单位要公开承诺提供合格的餐饮具。使用集中消毒餐饮具的，公示餐饮具集中消毒服务单位《营业执照》复印件和消毒合格证明；自消毒餐饮具的，在经营场所显著位置公示使用的洗涤剂、消毒剂/消毒柜信息、清洗消毒记录、检验报告等。

 

　　餐饮安全，你我共享；餐饮安全，你我共建。让我们携起手来，共同创造一个安心健康的餐饮服务环境！

 

　　潍坊市市场监督管理局

 

　　2022年9月26日