宜春靖安县“十个是否”检视校园及周边食品安全

　　为消除风险隐患，确保学校广大师生饮食安全，近日，宜春靖安县市场监管局以“三比三争”暨“四敢四创”活动为抓手，组织执法人员集中开展学校食品安全大检查大整治，进一步深化校园食品安全治理提升专项行动，严管严防严控食品安全，以“十个是否”检视校园及周边饮食安全。

 

　　食品安全是否日常管理。查看学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，是否配备食品安全总监和食品安全员，“日管控、周排查、月调度”工作机制是否落实，包保干部是否开展督导。

 

　　是否具有经营资质。查看食品经营许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题，对新开办的学校食堂和周边食品经营单位，严格按照《食品经营许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的，一律不发《食品经营许可证》；对许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时改正；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法查处。

 

　　环境卫生是否整洁。查看学校食堂及餐饮单位环境是否做到定期清洁和保持良好；是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；食品贮存条件是否符合要求，仓库是否具备足够的通风装置，食品加工区是否具有足够的通风和排烟装置。

 

　　健康证明是否有效。查看从业人员健康管理制度和措施是否健全；从业人员是否具有健康合格证明上岗；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将从业人员调整到不影响食品安全的工作岗位。

 

　　索证索票是否执行。查看采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否落实食品采购索证索票规定，是否执行进货查验并建立台账记录。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况；严查猪肉、食用油、乳及乳制品、营养食品、大米、面粉、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况，库存食品是否落实贮存要求，严查使用超保期食品及原料的行为。

 

　　清洗消毒是否到位。查看是否配备与食品容器和餐饮具消毒相适应的消毒设施，消毒设施是否正常、有效并正常运行使用；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；食品容器、餐饮具消毒是否符合相关要求。

 

　　加工过程是否控制。查看原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染隐患；四季豆、豆浆等是否烧熟煮透，是否违规制售冷荤凉菜；凉菜间是否有空气消毒和专用冷藏设施，操作人员是否佩戴口罩；是否按规定留样，是否有留样设备，留样设备是否正常运转。

 

　　是否存在违法使用添加剂。查看食品调味料和食品添加剂采购索证索票、进货检验、台账记录等制度是否落实到位，食品添加剂实行“五专”管理制度是否落实到位；是否采购和使用无合格生产资质及标签不规范的食品调味料和食品添加剂，是否存在超剂量标准、超适用范围滥用食品添加剂行为。

 

　　是否推行营养健康管理。查看学校是否建立完善学校食品安全与营养健康管理工作机制，是否建立健全学校食品安全风险防控体系和严密有效的内部控制制度。督促强化内部管理，加强食品采购、贮存、加工、配送、供餐等各个关键环节的管理，提高管理水平，保障食品安全，促进营养健康。

 

　　流动摊贩是否备案。针对摊贩流动性强、监管难以跟进的特点，查看流动摊贩是否备案登记、是否办理人员健康证、原材料质量是否安全、环境卫生是否符合要求，动态监管是否做到全覆盖。

 

　　截至目前，该局共出动执法人员80余人次，检查学校食堂41家，下达《责令改正通知书》13份。