改头换面就能掩人耳目？查！

　　近期，上海市场监管局执法总队通过线上排摸，发现本市一家餐饮单位涉嫌存在违规经营咸蟹的线索，执法人员立即赶往该餐饮店开展检查。

 

　　面对商家的矢口否认，在现场也未查见相关菜品实物和含“咸蟹”菜品销售记录，难道是要“无功而返”吗？

 

　　执法人员对专间反复检查，最终在该店冷菜间冰箱下层角落内现场查见一盘制好在售的“咸蟹”菜品。

 

　　执法人员对现场收银电脑的菜品销售情况进行认真检索检查，查阅了大量销售单据，发现该店收银电脑中销售报表里“芋艿头*特价*膏蟹”字样。

 

　　经查，确认销售报表里“芋艿头*特价*膏蟹”就是“咸蟹”，并且咸蟹在结帐单中的名称叫“芋艿头（特价）膏蟹”，咸蟹菜品是该餐饮店自行加工的，属于市政府规定的禁止经营的食品。

 

　　最终，该店负责人在销售单据、查见的实物和冷菜制作厨师的陈述面前，承认其店违法经营“咸蟹”的实情，目前该案已依法立案调查。

 

　　消费警示

 

　　为预防疾病和控制重大食品安全风险，上海市人民政府在《关于本市禁止生产经营食品品种的通告》（沪府规〔2018〕24号）中规定：“三、每年5月1日至10月31日期间，本市禁止生产经营醉虾、醉蟹、嘴蟛蜞、咸蟹。四、本市禁止在食品销售和餐饮服务环节经营自行加工的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺。”

 

　　腌制生食动物性水产品往往都未采取高温烹饪的方式去加工，没有烧熟煮透，如果用来加工的水产品携带了微生物、寄生虫，消费者食用就会有相当高的食品安全风险。在食品销售和餐饮服务环节禁止经营自行加工醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺，就是为了严控食品安全风险。