徐娇：从餐桌到课堂，国内食育发展全景扫描

 

　　你是为了吃饭而生活，还是为了生活而吃饭呢？生活的本质是什么？

 

　　饮食作为最基本的生命活动，正悄然在教育结构中发生着深刻转变。随着健康意识的觉醒，食育——这一关乎生活与教育双重回归的理念，正逐渐成为新时代教育体系中不可或缺的一部分。

 

　　2024年6月20—21日，在山东济南举办的“2024（第三届）食育发展大会”上，食育网特别邀请了国家食品安全风险评估中心营养专家徐娇，现场与大家分享《饮食在教育结构中的转变及国内食育发展现状分析》，让我们一同探析国内食育发展的现状，见证它如何引领我们回归生活本质，倡导健康生活方式。

 

 

　　徐娇指出，食育，不仅仅是食物与营养的简单传授，它是一场回归生活本质的教育革命。从《黄帝内经》的古老智慧到现代营养科学的深入研究，都强调了合理饮食对于维护人体健康的至关重要性。生活，是生存与发展的艺术，而食育正是这艺术的核心篇章。它教导我们如何在日常饮食中做出明智选择，培养健康习惯，从而在快节奏的现代生活中寻找平衡与和谐。

 

　　近年来，我国政府高度重视食育的发展，一系列政策的出台见证了这一进程。从《学校食品安全与营养健康管理规定》到《校园食品安全守护行动方案（2020-2022）》，从《儿童青少年肥胖防控实施方案》到劳动课成为中小学独立课程，食育已经成为了国民教育的有机组成部分。这些政策不仅关注学生群体，更覆盖全民，体现了国家对食育的重视，力求从法律层面确保国民的饮食健康。

 

 

　　徐娇分享了食育实践的多个成功案例，以浙江德清砂村为例，食育的实践显著改善了当地居民的生活方式和健康状况。短短几年间，超重肥胖率和高血压控制率均有明显好转，营养健康知识知晓率和行为形成率显著提升。这证明了食育不仅能够改变个体的饮食行为，还能在更广泛的社区层面促进健康文化的形成。

 

　　面向未来的展望

 

　　面向未来，徐娇展望了2024年的食育工作方向，强调了按需采购、合理储存、适度加工、健康烹饪等环节的重要性，以及在预包装食品正面标识上的关注，这些都是为了促进经济社会、个体与环境的可持续发展。同时，她呼吁各界关注营养健康食堂、餐厅、学校的建设，强调食育需要从重点场所和人群出发，逐步以点带面辐射至更广泛的社会层面。

 

　　食育的兴起，标志着一个全新的健康教育时代的到来。徐娇的演讲不仅是对食育现状的深度剖析，更是一个对未来的美好期许。她提出，通过建立和完善食育政策、法制标准，塑造支持性环境，提炼科学知识，探索策略方法，加强人才队伍建设，构建完整体系，并不断试点实践、总结经验，最终实现食育的全面推广与持续改进。徐娇的洞见为我们勾勒出了一幅健康中国食育事业的宏伟蓝图，让我们共同期待一个更健康、更绿色、更可持续的未来。