江苏：中秋节月饼专项抽检结果来了！

　　为保障2024年中秋节食品安全，强化节日期间食品安全监管，全省市场监管部门结合“你点我检服务惠民生”活动，对月饼等时令食品开展了抽检，共抽检1832批次，发现7个批次不合格，总体合格率为99.62%。

 

　　本次抽检的月饼包括美心、稻香村、冠生园、咀香园、锦华、荣成等品牌；抽检线上场所包括淘宝、京东、天猫等网络平台，盒马、美团、山姆等外卖平台，以及抖音、快手、百度等直播平台；线下场所包括苏果、大润发、永辉等超市，泸溪河、红跑车、桃源村等糕点店和部分酒店。

 

　　月饼的不合格项目为过氧化值、菌落总数、酸价等。省市场监管局已责成属地监管部门立即组织开展核查处置工作，督促企业采取下架、召回等措施控制食品安全风险，保障消费者度过一个健康祥和的中秋节。

 

　　过氧化值：主要反映的是油脂被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。过氧化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

 

　　菌落总数：是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

 

　　酸价：又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。