哥伦比亚制定“热加工密封包装酸性和酸化食品技术要求服务手册”

2010年8月20日，根据安第斯共同体秘书处网站消息，由哥伦比亚社会保护部制定的“热加工密封包装酸性和酸化食品（包括进出口产品）技术要求服务手册”已正式发布实施（哥伦比亚国内法规编号：Resolución N° 2195 del Ministerio de la Protección Social）。

该法规包括所有热加工密封包装酸性和酸化食品，分为酸性食品（水分活度大于0.85，产品最终pH等于或低于4.6）和低酸性食品（水分活度大于0.85，产品最终pH高于4.6的酸性食品），但不包括碳酸饮料和酒精饮料。

其中，对低酸性罐头食品的微生物要求如下表：

低酸性罐头食品，指pH > 4.6 热加工密封容器包装的（动物性，植物性，炖菜和汤类产品）
分析	抽样计划		可接受	拒绝接受
	n	c
商业无菌	5	0	商业无菌	非商业无菌

对酸性罐头食品的微生物要求如下表：

酸性食品，指pH< 4.6，热加工密封容器包装的（洋蓟、豆类、油菜、菜花、黄瓜等）产品
分析	抽样计划		可接受	拒绝接受
	n	c
商业无菌	5	0	商业无菌	非商业无菌

n = 待查样品数量

c = 样品中阳性结果允许数量

原文链接如下：