台湾癌症基金会示范改造菜谱让餐饮更健康

    食品伙伴网讯  据台湾"中央社"消息，台湾主厨用炸鸡、御饭团等示范餐饮大变身，在10分钟内让不健康的餐点变成健康美味餐。

    台湾癌症基金会调查发现，台湾双薪家庭的学童7成体重过重，而体重过重的学童家庭则4成5购买外食。

    台湾癌症基金会16日邀请古华花园酒店行政主厨柯俊年、台北城市科技大学餐饮管理系助理教授黄景龙示范，两炉齐开10分钟各自端出2道料理，材料居然是炸鸡排、肉酱意大利面、卤肉饭、御饭团等，就算要求改造炸排骨便当、快餐店生菜沙拉，两人都表示没问题。

    柯俊年将半块不到炸鸡排斜切片，份量看似不少，热量却减2/3,配上蓬松半碗饭，加上300克生菜，变身成日式炸鸡生菜沙拉丼。又在番茄意大利肉酱面加入一些青花椰菜、洋葱、海带芽，配上最细的天使意大利面，健康加分。

    黄景龙将御饭团加水加料煮成皮蛋咸粥，早餐吃正好。他说，将蒸好的南瓜泥做成焗烤料理，剩余南瓜泥可做南瓜浓汤，家长带孩子一起学，轻松上菜。

    柯俊年更以自己3年瘦20多公斤的经验，强调吃好料，照样能健康瘦身，重点是怎么煮、怎么吃，而不是这不能吃、那不能吃。