据了解，一氧化碳与鱼类的肌红蛋白结合后可使肉色保持新鲜状态，掩盖了鱼肉的真实存放时间与状态。
按照澳新食品标准法典1.3.3的要求，禁止一氧化碳用于改善肉色为目的的鱼类加工。
按照标准法典1.3.1的要求，严禁一氧化碳作为食品着色剂。
然而按照澳新食品标准法典要求，允许鱼体存在低含量的天然一氧化碳，也允许熏鱼体内存在低剂量的一氧化碳。
按照澳新食品标准法典要求，食品名称需披露食品的真实状态，熏鱼需披露产品经过熏制工艺处理。
澳大利亚农业与水资源部要求进口商，严禁进口一氧化碳加工类鱼产品。
原文链接：http://www.agriculture.gov.au/import/goods/food/notices/ifn-19-16
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