燕窝，是中国传统的山珍海味，很多人都对它趋之若鹜，认为吃燕窝能美容养颜、抗癌等健康功效，甚至一些妈妈说，称职的妈妈应该每天都要吃燕窝。
然而近日，职业打假人王海与网红辛巴的对峙让燕窝成为了舆论的焦点。
随后职业打假人王海晒出该产品的检测报告，并表示，“经过检测，@辛选官方微博 @辛有志xyz 当燕窝忽悠粉丝的风味饮料就是糖水。据检测结果，该产品蔗糖含量4.8%，而成分表里碳水化合物为5%，确认该产品就是糖水。”
而辛巴则发声明回应，王海先生提供的质检报告中含有燕窝成分：唾液酸。
这两天带娃比较累，去了一趟温泉世界。而且因为写过好几次关于燕窝的文章，所以我就一直在吃瓜中。然而，今天北京新闻广播也来采访关于燕窝的话题了，下面将回答的内容分享给大家。
01
即食燕窝都是糖水？
王海指出辛巴在直播间售卖“假燕窝”直截了当地指出“所有即食燕窝都是糖水”，“即食燕窝行业根本不需要真正去添加燕窝，只要有水、糖、海藻酸钠和乳酸钙及少量唾液酸即可生产。”
即食燕窝真的只是糖水吗？
说「所有即食燕窝就是糖水」，这个说法有点绝对。但王海判断网红辛巴卖的那款即食燕窝是糖水，是没有啥问题的。
实际上，辛巴这次卖的东西，他当时在直播间说的时候是即食燕窝，但是我看到拿到的产品标签，在产品类别中它明确写的是「风味饮料」，所以，这款产品其实根本不是即食燕窝，而是风味饮料。
什么是风味饮料，就是各种味道的糖水。实际上，我国国内目前对于「即食燕窝」并没有一个对应的强制性的标准的，而以风味饮料的标准来说，只要象征性的有点燕窝成分，就可以的。
02
唾液酸有什么神奇？
辛巴则发声明回应，王海先生提供的质检报告中含有燕窝成分：唾液酸，就认定这个是燕窝产品。唾液酸是什么？通过燕窝进补唾液酸的意义到底有多大？
唾液酸（sialic acid）也叫燕窝酸，是燕窝中比较特殊的一种物质。燕窝中的唾液酸的确比较多，从目前的一些检测数据来看，可达到燕窝干物质重量的 3%～15%。所以，吃燕窝的确可以获得唾液酸。
但是，靠吃燕窝来补充唾液酸，从营养角度，性价比太低，也没有作用。
实际上，唾液酸在人和动物体内广泛存在，并不是只有燕窝中有。而且，我们人体自己就能合成唾液酸，完全不需要通过饮食摄入，即使想获得唾液酸，也可以从其他食物获得，比如猪脑、奶酪中就很多，多吃一些这些食物就可以。
更重要的是，很多商家之所以宣传燕窝好、唾液酸好，是说它有美容养颜、抗癌等健康功效。但实际上， 这些健康功效，都只是一些动物实验结果，在人体上没有效果。而动物实验跟人正常饮食相差很大，比如在果蝇、小鼠身上使用的唾液酸剂量都是非常大的。
考虑到燕窝的价格很贵，普通人一次也就吃几克，一年也吃不到几次，根本无法达到动物实验中的量，通过吃燕窝补充唾液酸就太不实际了。
而且，按照王海检测发现的唾液酸，按照特级燕窝至少10%的燕窝酸含量，达到检测结果的74毫克公斤，一升该产品只需要0.74克干燕窝，也几乎可以忽略了。
03
燕窝的营养到底如何？
燕窝的营养价值究竟有多大？是否与其高昂的价格相匹配呢？
很多人都说它营养价值很高，卖的也很贵，但是，这完全是夸大，买它，更多是买心理安慰。
燕窝是海鸟金丝燕的巢穴，金丝燕是用嘴叼着东西做窝，做窝过程中口腔能分泌出一种胶质唾液，经海风吹干，就变成半透明而略带黄色的物质，也就是人们所称的燕窝。所以，燕窝的本质就是燕子的唾沫。
从营养分析来看，燕窝中有一些蛋白质、唾液酸等成分，但是，它的蛋白质含量还不如同等数量的牛肉、鸡肉等常见的肉制品，而且，它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白质，缺乏人体所需的必需氨基酸（色氨酸）。
所以，从营养角度，燕窝的营养价值还不如我们常见的鸡蛋、牛羊肉等。卖这么贵，很大一部分是收了智商税。
04
燕窝是否值得买？
燕窝，其实不管是真是假，或者价格多少，它都没有特别营养健康作用，都不值得买。
根据行业数据，售假40元燕窝成本不到1元。因为利润可观，很多商家也都热衷燕窝销售。但是，金丝燕类的巢在悬崖峭壁上，采集困难，产量十分有限。市场上居然有这么多燕窝保健品，你确定你买到的燕窝就是真的吗？之前就发生过多起燕窝造假的案例。
而直接买唾液酸非常方便便宜。市场上食品级的唾液酸，每公斤的价格大致在5000元左右，每克不过几块钱。而1克，比100碗辛巴卖得这款燕窝里的还多。这就使得一些商家直接买唾液酸来做这类产品。
我还想提醒大家，不少研究发现，食用燕窝还会增加过敏风险。一项针对868名急性过敏儿童的研究表明，燕窝已成为最大的过敏源。
所以，燕窝不仅不会更健康，还可能有过敏风险，我真的不推荐大家买燕窝吃。
行业：
鲁公网安备 37060202000128号
