沈阳市市场监督管理局召开我市春季开学校园食品安全重点工作部署及为学校供餐中央集配单位集体约谈会议

　　为切实做好春季开学校园食品安全工作，进一步加强校外供餐单位食品安全管理水平，全面落实食品安全主体责任，切实保障在校师生饮食安全和身体健康，2月25日，沈阳市市场监管局召开我市春季开学校园食品安全重点工作部署及为学校供餐中央集配单位集体约谈会议。

 

　　会议部署了春季开学校园食品安全重点工作，集体约谈了沈阳国字菜篮子农业发展有限公司、沈阳诚真餐饮有限公司等17家中央集配单位。与会中央集配单位现场签订了食品安全承诺书，并进行了餐饮服务食品安全必备知识考试。

 

　　会议对做好春季开学校园食品安全工作提出要求：第一，校园食堂、为学校供餐中央集配单位等，要以“三清三严二禁止”为重点，全面开展隐患自查整改工作，及时整改发现的食品安全问题和隐患。“三清三严二禁止”是指：“三清”是冷藏冷冻、散装以及开封库存食品原料要清零；设施设备、工器具、餐饮具要彻底清洗消毒；加工和就餐场所要彻底进行卫生清扫；“三严”是上岗人员要严格执行健康体检和岗前晨检规定；要严格落实餐饮服务操作规范，做到烧熟煮透、生熟分开；要严格落实索证索票、进货查验和台账记录制度，确保来源可溯、途径合法；“二禁止”是禁止采购加工四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险品种；严禁中小学、幼儿园制售冷荤凉菜，高校在疫情防控期间尽量不提供生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点、生食海产品等制作和销售。第二，各区县市场监管部门，春季开学期间对辖区校园食堂、供餐单位、校内食品经营者和校园周边食品经营者进行全覆盖检查，在此基础上，市市场监管局与市教育局开展联合抽查督导。第三，开展校园食品安全监督抽检工作，依法做好不合格产品的核查处置工作。各区县市场监管部门充分利用ATP快检仪、紫外照度仪等快检手段，对餐饮具、菜刀、砧板等表面洁净度及专间紫外线消毒灯照度进行快速检测，评估清洗消毒效果，并根据快检结果督促问题整改到位。

 

　　沈阳市17家为学校供餐中央集配单位负责人、食品安全管理员，各区县市场监管部门有关负责人共同参加了会议。