黄山市深化食品安全网格化管理联勤联动保障农村集体聚餐食品安全

　　国庆假日期间，是婚宴等农村集体聚餐高峰期。黄山市各级食安办依托食品安全网格化管理联勤联动机制，充分发挥食品安全网格员（食品安全管理员、宣传员、信息员、协管员）作用，加强农村集体聚餐食品安全管理。国庆假日期间，全市共申报农村集体聚餐328家次，现场指导328家次，参加农村集体聚餐人员33034人次，未发生食品安全事故，保障了农村群众饮食安全。

 

　　一是深化网格化管理实现农村集体聚餐全覆盖。各地认真贯彻黄山市食品安全委员会办公室《关于加强基层食品安全工作的意见》《关于加强乡镇（街道）食品安全委员会办公室规范化建设的意见》，将农村集体聚餐管理纳入食品安全网格化管理的重要内容。发挥食品安全网格员的作用，及时收集责任网格内农村集体聚餐信息，全面掌握农村集体聚餐情况，对农村集体聚餐食品安全工作全覆盖。加强对农村集体聚餐承办者和厨师的登记管理，组织厨师进行健康体检和食品安全知识培训，严格实行厨师持证上岗制度。

 

　　二是实行多样化宣传推进农村集体聚餐齐备案。各地食品安全网格员结合“三禁两倡一拒绝”（禁食野生蘑菇、禁销野生动物、禁销野生鱼类，倡导公勺公筷、倡导厉行节约，拒绝餐饮浪费）等宣传活动，向农村集体聚餐举办者、承办者和群众广泛宣传农村集体聚餐相关规定和食品安全知识等，督促农村集体聚餐举办者和承办者落实食品安全主体责任，积极主动报备聚餐活动情况，做到应备早备、应备尽备。

 

　　三是落实规范化指导保障农村集体聚餐低风险。落实食品安全网格员的业务指导作用，及时对农村集体聚餐进行食品安全现场指导，督促举办者和承办者落实索证索票、餐具消毒、食品留样等要求，严把卫生条件关、原辅材料采购使用关、加工过程规范操作关，严禁采购过期变质和“三无”食品，严禁采购和使用亚硝酸盐等，确保农村集体聚餐食品安全。同时，积极劝导农村集体聚餐举办者和承办者按实际需要采购食品，科学定餐，合理用餐，杜绝浪费。